”本山尚义”主厨从19岁开始学习意大利饮食、
地中海饮食、法国饮食，26岁时当饭店的厨师长了。

当27岁时，在印度发现了香料的魅力，他对世界饮食特别感兴趣，此后，他到世界30多个国家获得各样的烹饪法，成为“旅行厨师”。

回到日本以后，创业“世界美食巴勒莫”（餐厅）17年继续营业了。他主办叫“世界美食地球跑步”的活动，就作为很大的话题。

那个活动是本山厨师花了2年的时间就提供“195个国家（当时日本政府承认国数）”的美食。

餐厅停业以后，为了让顾客在家庭也能享受到世界各地的美味，转行做速食食品的制造和销售。

”本山尚义”主厨的著书：总结了旅行手记和菜谱的《世界美食 旅游×菜谱》（伊卡洛斯出版社），网罗了世界料理的《世界196个国家 在家就能做的世界菜谱》（Writes Publishing, Inc.）, 这本书获得“菜谱本大奖”的审查员特别评选委员会奖，更加销售是45000本、《世界小吃菜谱》(主妇与生活社)。